1. 荼，什么茶叶最清香？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

茶叶的香型有很多，以白茶为例，比如有毫香型、花香型、嫩香型、清香型等。很多人看重白茶的毫香而忽略其他香型，确实毫香作为白茶的典型香型，极受到大家的喜欢，但也有部分茶友钟情于清香型茶叶。

什么是清香型？清香指的是香气很清高、清纯、清鲜、没有杂质，香气很高扬，很浓郁。那么什么茶叶最清香？我国茶叶种类太丰富了，从古至今，能叫得上名字的就有一千多种，千里挑一，难度可谓不小。

很多茶叶符合清香的要求，实在不好做选择。况且很多茶类不好做对比，绿茶的清香与乌龙茶的清香是两种感觉，红茶的清香与白茶的清香也不一样。

或许我们无法从所有的茶类中挑选，但可以在同一茶类中找出谁最清香。当然每个人对茶叶的感觉是不一样的，正所谓一千个人有一千个哈姆雷特，想法不会完全一致。

首先绿茶中有很多清香型茶叶，比如西湖龙井、太平猴魁、信阳毛尖、都匀毛尖、竹叶青、恩施玉露、安吉白茶等等。

可能是因为制作绿茶的原料大多数是细嫩的春茶，又因为杀青工艺的缘故，所以很多茶叶都是具有清香特点。单独绿茶一类就有很多具有清香型的名茶，很难将它们排名，更不要说谁最清香。

如果非要选一个的话，那么我会选龙井。西湖龙井是老牌十大名茶，也是绿茶中的经典名茶，外表扁平挺直且光滑，色泽嫩绿，香气非常清高，滋味鲜爽。

02、白茶--白毫银针

银针除了有浓郁毫香外，也有淡淡的清香。大家都知道，银针有浓密的白毫，而且本身银针是用肥壮的芽制成的，所以也有清香。

黄茶的香型也很多，比如嫩香型、清香型、花香型、甜香型、焦香型等，因为黄茶与绿茶的工艺很像，只不过黄茶多了一道闷黄工艺而已，所以绿茶有的香型，黄茶基本也有。当然黄茶也有自身特色香型，比如松烟香型。

黄茶中君山银针的香气很清纯，君山银针也是中国名茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，因为茶叶外形似针，所以叫做君山银针。君山银针也是用娇嫩芽头制成，外层也有白毫显露，而芽内面呈现金黄色，所以君山银针有“金镶玉”雅称。

说到青茶就会想到很多清香型乌龙茶，清香型乌龙茶的特点就是以砂绿为主，色泽较亮，而且茶汤也很亮，香气高扬还很清雅。铁观音作为乌龙茶中的经典名茶，深受大家喜爱。铁观音有清香雅韵，俗称为“观音韵”，香气馥郁且持久，有七泡有余香的美誉。

红茶中有很多香型，比如有花香、果香、松烟香、甜香等，但常让人念叨的是祁门香，因为祁门红茶的香气很特别，所以就以自身名字来命名。祁门红茶的一大特点就是香气很持久，很清香，这种香气似果香又似兰花香。祁门红茶被称为红茶中的极品，国内外享受盛名，英国女王和王室非常喜欢喝祁红。

普洱生茶是不经过人工发酵的，靠后期存放以自然发酵的方式进行转化，所以生茶茶性较烈，特别是刚做出来的新茶生茶，有很浓的涩味，但普洱生茶的香气却很出色，有很多香型，比如蜜香、荷香、清香、栗香等。

生茶的清香，闻着有很素雅，具有浓郁乡野气息，感觉很清鲜，闻着很舒服，可能是生茶工艺中“晒干”导致的，所以形成这种清香。

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2. 沱茶是不是就是普洱茶？

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首先说茶叶的品类:

绿茶属于单独的一个茶类，采摘—杀青—炒或者烤出来的！

红茶属于发酵茶，也是一个单独的茶类，它的工艺流程，采摘——萎凋——发酵——晒干或者烤干！

沱茶属于普洱茶，普洱茶的形状很多，散茶，熟茶，生茶。

小坨，中坨，大坨，金瓜，七子饼，小饼，砖茶，竹筒茶等还有好多形式，沱茶就是普洱茶做的，不会是绿茶，也不会是红茶。

如果有绿茶或者红茶做出沱茶的样子，只能说绿茶沱茶，红茶沱茶。

茶叶知识就是了解茶叶，专业的人做专业的事，不是自己起一个名字就是一个茶类，一个类别的茶不可能在大多分类里面，普洱茶生茶流程采摘——萎凋——杀青——晒干！叫做大叶晒毛青，也不是台地茶能做绿茶，也做红茶，也做普洱茶。

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3. 普洱算是红茶还是绿茶？

之前清音和大家探讨了普洱茶在整个仓储过程中发生的一系列的变化，那么在众多普洱茶面前，该如何选购仓储的普洱茶呢？

根据普洱茶仓储物质变化的了解，再来选购有品质的普洱茶就有了对应的客观依据。普洱茶是千人千味，判断标准需要知识储备和时间的沉淀，无论是哪年陈的都众说纷纭，清音认为，无论多复杂的难题，对于入口的东西，得有一个最基本的客观判断标准，先从最基本的条件入手，就找到了一个突破口，从入门逐渐深入。

如果条件允许，最好自己亲自开汤审评，用高温、长时、多量的冲泡方法连续冲泡3次，若茶汤的汤色、香气、滋味符合要求，则选购的普洱茶品质能够得到保障。以下可供基本选茶的参考：

（一）清

闻其味：味道要清，不能有霉味

不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，都要先闻茶，在陈化数十年之久后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味

（二）纯

辨其色：茶色如栆，要纯，不能黑如漆

当普洱茶品在正常环境下存放，即便存放30年或50年，甚至100年，茶（茶汤）的颜色都不会变黑或产生怪异味道

（三）正

存其位：存放干仓

所谓正，乃不偏不倚谓之正。普洱茶已经制作成品后，最重要的就是陈放空间与时间长短

（四）气

品其汤：回味温和，不可味杂陈

茶容易吸收异味，茶气也就代表着茶本身经长久累月陈放之环境空间与时间所表现的好坏真伪。

在选购一款普洱茶时，最基本的品质按照清、纯、正、气来作为参考，更多层级的品鉴需要茶友们在不断品普洱过程中慢慢的提升，只能通过时间和经验的累积，毕竟心急品不了好茶。

最后，如果你想自己买点普洱茶在家收藏，建议选购紧压茶，因为紧压茶耐贮藏，贮藏过程中内含物质的变化有利于后期品质的改善和提高。后面清音会带大家一起探讨如何在家存储有品质的普洱茶。

喝好茶,喝健康茶,喝放心茶，从选择好茶开始！

学着喝茶

日子可以继续繁忙而普通

但心一定会慢慢的精致

把喝茶当做一种习惯

精致也会成为日子的常态

4. 茶叶为什么喝两次就没有色了？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

很多人在泡茶时喜欢观赏茶叶在水中浮沉的姿态，还有人喜欢看茶汤，有时候汤色的好坏能反映茶叶的质量。通常来讲，若是用盖碗来泡茶，一般能泡上五六次，并且汤色也很漂亮。如果继续泡下去，泡上十几回，那么茶汤大概率就变成“无色无味”。想来也正常，当茶叶内含物质差不多被完全析出，茶汤自然失去风味，变得索然无味起来。茶叶泡久了自然没了颜色，但是为什么有些茶叶泡了两次之后汤色也很淡？

原因主要有3点，第1是因为有些茶叶本身汤色就很淡，像绿茶、白茶等，冲泡出来的茶汤汤色很清淡。首先我们要知道，茶叶中的色素主要分脂溶性色素和水溶性色素，而叶绿素和类胡萝卜素是脂溶性色素，是不溶于水，黄酮类物质和花青素是水溶性色素，能溶于水。经过杀青的绿茶，因破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，保留了很多叶绿素，又因为绿茶不发酵，绿茶茶汤保留了很多绿色的格调。

而其他经过发酵的茶，不管是微发酵还是全发酵又或者是后发酵，往往经过发酵的茶叶，茶汤都会偏重，发酵程度越重，茶汤汤色就越浓。这是为何？因为茶汤主要受多酚类物质的氧化反应影响，而转化生成的茶红素、茶黄素、茶褐素便是茶汤汤色的主要表现。所以绿茶的茶汤是清淡透亮的，以绿色格调为主，不会出现红浓的汤色。而经过全发酵的红茶，茶汤就是红浓的。

白茶的汤色就要看类型，银针的茶汤以浅黄为主，白牡丹以杏黄为主，寿眉以橙黄为主，老白茶的茶汤较深，当然也要看是多少年份的，年份越久的老白茶，茶汤就会越深。一般新白茶的茶汤还是很清淡的，淡黄，像银针的前两泡，基本是素白色的，颜色很淡，就好像没有颜色。所以我们也别太惊讶，这是正常的，还没泡开，汤色不显，后面接着泡，颜色就明显了。

也就是说，有些茶汤色不显眼罢了，并不是没有颜色。当然也不排除茶叶本身质量有问题，这便是第2点原因，可能是茶叶品质出了问题。茶叶的原料、加工工艺以及后期贮存若是有问题，那么就会影响茶叶品质，也会影响汤色。茶叶内含物质不丰富，工艺很差，又或者是存坏了，那么很可能风味不好，感觉了无滋味，不见汤色。第三个原因是冲泡方式可能不正确，很多人不在意冲泡手法，乱泡一通，不讲究水温、水质，茶水比例等，那么可能泡不出好茶汤来，汤色也不显。

有的人前两泡泡得太久，茶叶内含物质差不多已经析出，自然后面几泡颜色就很淡。有的人茶叶投得太少，注水太多，也容易不显汤色。有的人不管什么茶都用沸水长时间浸泡茶叶，以至于煮熟、烫坏茶叶，使得后面几泡的汤色很淡。总的来说，一般茶叶不会泡2次就没有颜色。可能本身茶叶的汤色就以清淡为主，看着像没颜色。当然不排除有冲泡方式不正确和茶叶品质有问题这2个原因。

以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

5. 到底是单枞？

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“单丛”和“单枞”哪个对？

你还未必真的懂 。

中国的茶文化源远流长，作为茶叶的故乡，中国人发现并开始制作、饮用茶可以追溯到神农时期，而茶也成为“开门七件事”（柴米油盐酱醋茶）之一，深深扎根在中国人的骨子里。

而现代要论将中国传统茶道发扬的最好的，非潮汕地区莫属。潮汕人喜欢茶、爱喝茶、以茶会友、以茶论道的文化深入人心，甚至在网络上成为人们的一种趣谈。

而潮汕茶文化中蕴含着一颗明珠，非潮州单丛茶莫属了。它已经成为潮州最亮眼的名片之一。

但在我们日常生活中，经常会出现“单丛”“单枞”这样两种说法，那到底是两种说法都对还是有一项其实是被长期误用的呢？

事实上，这两种说法并不是都对的，而是长期以来被人误用导致的，这种错误不仅外地人会犯，连潮州本地人也有分不清楚的。

许多茶叶商铺，用了“枞”字，其实是望文生义。茶叶是从茶树上采摘下来，但并非需要“木”字旁。

从潮汕话入手研究，“丛”在潮语读“层”，意为聚集，如人丛、草丛等。也有做量词的用法，专指丛生之物，如白居易《买花》诗：“一丛深色花，十户中人赋。”这里的“丛”的意思就类似于棵、束、株。

而“枞”，在潮语中读作“宗”，在普通话中有两个读音：读cōng指的是常绿乔木冷杉，也就是常说的圣诞树。读zōng，指的是地名，即安徽枞阳。

单丛是潮州凤凰茶产区对成品茶进行等级分类的专称（包含单丛、浪菜、水仙等）。其命名的缘由是，其采摘及加工的全过程需逐棵（潮人称“丛”）单独进行。又因为成茶的香型不同，故有“群体单丛”“黄枝香单丛”等名目。两相比较，“丛”才是符合本意的正统写法。

现在中国，南方人更喜欢品茶饮茶，江浙喜碧螺春，福建喝铁观音，台湾人品冻顶乌龙，但唯有潮汕的凤凰单丛更适合搭配潮汕工夫茶。

凤凰单枞茶属于乌龙茶中的上品，其茶叶嫩绿，苦涩低，素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，品尝后齿颊留香，回味鲜。

工夫茶起源于宋代，目前在广东潮汕、福建闽南等地最为流行，是唐宋以来品茶艺术的承袭和发展，苏东坡有诗赞曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”可见饮茶用心工夫之深。工夫茶从器皿的选择、茶叶的选用、用水的择取、水温的把控、冲泡的次数技巧、喝茶的礼仪等都有讲究。

讲究的工艺配上佳品的茶叶，二者既相得益彰，又不冲突，堪称绝配。

各位喜欢茶文化的读者千万记得哦，“单丛”才是正确写法。