2023年9月14日，港媒刊登消息，香港消费者委员会(香港消委会)发布了一份有关咖啡产品的调查报告，其中测试了市面上49款咖啡产品，包括10款咖啡豆、9款咖啡胶囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉(instant coffee)，发现逾9成半样本检验出基因致癌物丙烯酰胺及除害剂，只有两款没有。而雀巢即溶咖啡含量最高，与IKEA（宜家）有机深度烘焙蒸馏咖啡相差7.9倍！虽然大部分样本并未超出国际指标，但长期摄取或会构成健康风险。
当然我们最关心的是，丙烯酰胺真的致癌吗？
在世界卫生组织icon公布的四类致癌物中，丙烯
酰胺属于2A类致癌物，也就是对人类致癌作用
证据有限。很多流行病学研究表明，丙烯酰胺与肾癌icon、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关，不过这些致癌性也只是疑似。
依据上表煮咖啡丙烯酰胺的平均含量为13 μg/kg进行换算，也就是需要每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。
还是那句话，抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。
风险虽小，但也应该尽量避免。看到最后，小编我还是要提醒大家一定要少喝咖啡，多喝热水。
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