黑茶因成品茶的外观呈黑色， 而得名， 属于六大茶类的后发酵茶。中国茶类根据制作方法和茶多酚氧化 （发酵） 程度的不同，可分为六大类： 绿茶 （不发酵）、 白茶 （轻微发酵）、 黄茶 （轻发酵）、 青茶 （乌龙茶、 半发酵）、 黑茶 （后发酵）、 红茶 （全发酵）， 外观由绿向黄绿、 黄、 青褐、 黑色渐变， 茶汤也由绿向黄绿、 黄、 青褐、 红褐色渐变。
消脂减肥 黑茶主要产于湖南的安化县、 湖北、 四川、 云南、 广西等地， 主要品种有安化黑茶、 湖北佬扁茶、 四川藏茶、 广西六堡散茶等。黑茶含儿茶素类、 黄酮类、维生素 C、 维生素 E、 维生素 D、胡萝卜素、 咖啡碱、 磷脂等营养物质， 有良好的降解脂肪、 抗凝血、促纤维蛋白原溶解等作用，并能显著抑制血小板聚集，还可使血管壁松弛， 增加血管有效直径， 抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，从而达到消脂减肥、 降压、 软化血管、 防治心血管疾病的目的。中国人民解放军总医院曾对某干休所 155 名老干部中的 55名高血脂患者，连续服用黑茶180 天 （每日 3 克） 后的情况进行观察，发现其中 50 例饮用黑茶者，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。
取茶方法 黑茶一般形态有三种， 千两饼茶、 颗粒茶、 千两茶。千两饼茶取茶方法为，用黑茶刀顺着茶叶纹路，倾斜将整茶撬取下来即可。 颗粒茶取茶方法简单，由于颗粒装的黑茶已经切取好，把黑茶从包装拿出即可。千两茶取茶方法为， 用铁锹、 铁锤等工具取茶， 取千两茶时要小心， 不要伤及手指。
冲泡方法 黑茶不比绿茶，没有限定不同茶品配以不同的泡法， 以下五种黑茶的喝法， 只要自己喜欢都可以采用。
1. 传统的喝法：取茶 10~15克，在茶壶中按 1∶40 的比例加入沸水， 煮至一沸时， 将茶放入其中， 待壶中水再沸腾时， 改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣， 即可饮用。
2.工夫茶的喝法： 饮工夫茶一般以 3 人为宜， 比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯， 茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的 3 个瓷杯上面做圆周运动 （当地俗称为关公巡城 ），依次斟满每一个小杯， 此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯， 而要按杯的多少来回轮流斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。
3.盖碗冲泡的喝法（南方最为常见）：可用盖的紫砂或陶瓷杯、 碗， 取茶 5~8 克， 先用沸水冲洗 1 次，烫杯后倒掉，再冲入沸水， 加盖闷 1 分钟左右， 待到汤色红浓， 即可饮用。
4.凉茶的喝法： 按 1∶60 的比例， 配好茶水， 按照传统方法将茶水煮好， 滤去茶渣， 放凉后即可饮用， 放入冰箱， 风味更佳。
5.奶茶冲泡喝法： 用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶 1∶1 的比例，调入牛奶， 加少许盐， 即成具西域特色的奶茶。注意事项 冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准，一般讲， 冲泡时间宜短， 一般约 2分钟即可， 冲泡次数可达 5~7 次。随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。
冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶， 再加满至七八成， 便可趁热饮用，当喝至杯中剩三分之一左右茶汤时再加开水二次冲泡， 继续喝至三分之一茶汤时， 再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。喝茶要趁热，一般当茶汤的温度在 50左右时，滋味最佳，最好现泡现饮。好的黑茶茶汤是琥珀色，表面一圈金环，十分好看，滋味以枣香、樟香和陈香为上。黑茶是发酵茶， 所以， 第一次冲泡的水一般不喝，即第一次冲入水倒掉， 从第二次冲泡喝起。 泡黑茶时不要搅拌黑茶或压紧黑茶茶叶， 这样会使茶水混浊。陈至恭 / 文
